Gemüsewaffeln mit Kräuterquark
Zutaten für die Waffeln: 125 g Butter 3 Eier 250 g Dinkelvollkornmehl ¼ l Milch 1TL Backpulver Je 100 g Sellerie, Möhren, Lauch 1 kleine Zwiebel Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika Zutaten für den Kräuterquark: … Weiter
Kräuter-, Blüten- oder Beerenessig
Kräuter oder Blüten deiner Wahl (z. B. Bärlauch, Veilchen) Milder Essig (z. B. Weißweinessig, Balsamico) Für einen selbstgemachten Kräuter- oder Blütenessig benötigst du, außer Kräutern oder Blüten deiner Wahl, ein sauberes Schraubglas und einen milden Essig. Ich verwende am liebsten … Weiter
Blütensirup
20 Dolden (z.B. Holunder oder Mädesüß)1 Biozitrone (alternativ: 30 g Zitronensäure)1 kg Zucker2 l Wasser Blüten sammelt man möglichst immer an sonnigen Vormittagen. Dann sind sie noch prall gefüllt mit Nektar und Pollen, weil die Bienchen sie noch nicht abgeerntet haben. … Weiter
Süßer Kräuterquark – Juniführung
250 g Magerquark Ca. 3 EL Akazienhonig Etwas Sprudel 1 -2 Handvoll Kräuter oder Blüten nach Saison Diesen leckeren Kräuterquark zusammen zu kreieren und zu genießen war ein Ziel der Wildkräuterführung vom 20. Juni 2020. An einem sehr lauschigen Plätzchen … Weiter
“Gundermann After Eight”
50 g Schokolade (auch mit veganer Schokolade möglich) 2 Handvoll Gundermannblättchen Die Schokolade in möglichst regelmäßige kleine Stückchen schneiden (dann schmilzt sie gleichmäßiger) und die Hälfte am besten in eine Metallschüssel füllen. In einem Topf Wasser zum kochen bringen und … Weiter
Spargelsalat mit Wildkräutern
800 g Spargel ¼ l trockener Weißwein 2 TL Zucker 1 Prise Salz 1 rote Paprika 4-6 kl Kartoffeln 1 Handvoll Wildkräuter (Ich nehme am liebsten Giersch, Vogelmiere, ein paar Blättchen Gundermann und Schafgarbe als Basis und lasse mich überraschen, … Weiter
Baguette für Ungeübte
500 g Dinkelvollkornmehl 1/4 Würfel frische Hefe 1 ½ TL Salz Ca. 300 ml kaltes Wasser Mehl in eine ausreichend große Schüssel geben; die Hefe im Wasser auflösen und dazugeben. Mit Salz würzen und am besten mit einem Holzlöffel mit … Weiter
Gremolata
Eine gute Handvoll (wie ein Sträußchen gefasst) Giersch Die feingeriebene Schale von zwei unbehandelten Zitronen 2 Knoblauchzehen Ein italienischer Klassiker, der sowohl prima zu Fleischgerichten als auch zu Grillgemüse und Käse ein echter Knaller ist. Das Original wird mit Petersilie … Weiter
Tomatensugo
Ein ebenso leckerer wie auch unkomplizierter Allrounder für nahezu alle Pastagerichte. 4 Handvoll Tomaten 2 EL Kapern (am besten Löwenzahnkapern) Kräuter der Saison, Knoblauch, Balsamico, Honig, Salz, Pfeffer, Chili und Olivenöl. Die Tomaten würfeln und mit den übrigen Zutaten abschmecken. … Weiter
Löwenzahnsalat
4 Handvoll Löwenzahnblätter 4-6 mittelgroße festkochende Kartoffeln 3 Bio-Eier Für das Dressing: 1 kleine Zwiebel 1 kleine Knoblauchzehe 2 EL Saure Sahne Etwas Milch, Salz, Pfeffer, Honig, einen milden Essig, Olivenöl, Liebstöckel Die Zwiebel und den Knoblauch klein würfeln … Weiter