- 4 Handvoll Löwenzahnblätter
- 4-6 mittelgroße festkochende Kartoffeln
- 3 Bio-Eier
Für das Dressing:
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2 EL Saure Sahne
- Etwas Milch, Salz, Pfeffer, Honig, einen milden Essig, Olivenöl, Liebstöckel
Die Zwiebel und den Knoblauch klein würfeln und mit dem Senf, Honig, Essig und Olivenöl gut verrühren. Anschließend die saure Sahne und Milch dazu geben, nochmal kräftig rühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Den Löwenzahn sorgfältig waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die gekochten Eier und Kartoffeln schneiden und dazu geben und mit dem Dressing mischen.
Tja, das ist mal ein kurzes Rezept.
ANMERKUNG:
Man kann es mit saisonalen Wildkräutern und Blüten variieren, und wenn man den Salat nicht nur als Beilage, sondern als Hauptdarsteller genießen möchte, erhöht man einfach die Dosis und gibt vielleicht noch ein bisschen Tomate oder Gurke dazu. Löwenzahn verträgt sich auch ganz wunderbar mit Thunfisch, gebratenem Hühnchenfleisch oder geröstetem Brot.