Gemüsewaffeln mit Kräuterquark
Zutaten für die Waffeln: 125 g Butter 3 Eier 250 g Dinkelvollkornmehl ¼ l Milch 1TL Backpulver Je 100 g Sellerie, Möhren, Lauch 1 kleine Zwiebel Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika Zutaten für den Kräuterquark: … Weiter
Falsche Kapern
300 g Blütenknospen 250 g Weißer Balsamico-/ oder Weißweinessig 250 g Wasser ca. 25 g Salz Wer mag, kann das Aroma noch mit Lorbeerblättern, Knoblauch oder Estragon verfeinern. Für falsche Kapern eignen sich hervorragend die noch geschlossenen Knospen von Löwenzahn, … Weiter
Kräuter-, Blüten- oder Beerenessig
Kräuter oder Blüten deiner Wahl (z. B. Bärlauch, Veilchen) Milder Essig (z. B. Weißweinessig, Balsamico) Für einen selbstgemachten Kräuter- oder Blütenessig benötigst du, außer Kräutern oder Blüten deiner Wahl, ein sauberes Schraubglas und einen milden Essig. Ich verwende am liebsten … Weiter
Wilder Feldsalat
1 kleine Knoblauchzehe 1-1,5 TL mittelscharfer Senf 1-2 TL Honig 2 EL Beerenessig (siehe bei Rezepte) 2-3 EL Olivenöl Salz (Kräutersalz), Pfeffer aus der Mühle Feldsalat Unter Anmerkungen findest du einige Tipps für verschiedene Variationen Mitte April ist die Hochsaison des wilden Feldsalats, … Weiter
Bärlauch-Taralli
200 g Mehl (Dinkel 630) 50 ml Olivenöl 60 ml trockener Weißwein 1 TL Salz 1 Bund Bärlauch/Wildkräuter oder Samen (z. B. Knoblauchsraukesamen, Brennnesselsamen) deiner Wahl Den Bärlauch bzw. die Kräuter waschen und fein schneiden und mit den übrigen Zutaten zu einem … Weiter
Cracker oder Knusperstangen
160 g Dinkelmehl 630 100 ml Milch von der Kuh, Soja oder Hafer 50 g Butter (Zimmertemperatur) oder geschmacksneutrales Kokosöl 1 Prise Kräutersalz Zum Bestreuen evtl. Sesam, Meersalz Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zwischenzeitlich den … Weiter
Couscous-Salat mit Wildkräutern – Oktoberführung
200 g Couscous ½ Zucchini ½-1 rote Paprika 1 Knoblauchzehe 1 Handvoll Wildkräuter (z.B. Giersch, Löwenzahn, Brennnessel, Schafgarbe, Sauerampfer, Vogelmiere, Hirtentäschel und Gundermann) Salz, Pfeffer, weißer Balsamicoessig und Olivenöl Diesen leckeren Salat gemeinsam zu kreieren und zu genießen, war unser … Weiter
Wildkräuterbrotaufstriche – Augustführung
Diese leckeren Aufstriche zu kreieren und gemeinsam zu genießen war Ziel meiner Führung vom 29.08.2020. Meine Augustführung umfasst dieses mal sogar drei Rezepte: Grünkerncreme mit Dost, Frischkäse mit Brennnesselblättern und -samen und eine vegane Bohnencreme mit Wildkräutern. Beim Sammeln der … Weiter
“Gundermann After Eight”
50 g Schokolade (auch mit veganer Schokolade möglich) 2 Handvoll Gundermannblättchen Die Schokolade in möglichst regelmäßige kleine Stückchen schneiden (dann schmilzt sie gleichmäßiger) und die Hälfte am besten in eine Metallschüssel füllen. In einem Topf Wasser zum kochen bringen und … Weiter
Linsensalat mit Giersch
50 g Belugalinsen 1 große Zwiebel 1 große Möhre 40 g Rinderschinken 1 große Handvoll Giersch Für das Dressing 1-2 EL mittelscharfer Senf 4-5 EL dunkler Balsamicoessig 2-3 EL Olivenöl 2 TL Honig Salz, Pfeffer Die Linsen in reichlich Wasser … Weiter