Christine Knaudt | Kräuterpädagogin BNE
1 kleine Knoblauchzehe 1-1,5 TL mittelscharfer Senf 1-2 TL Honig/oder Agavendicksaft 1 EL weißer Balsamicoessig 1/2 Bio-Zitrone 2-3 EL Olivenöl Salz (Kräutersalz), Pfeffer aus der Mühle 400 g Camembert eine gute Handvoll aktueller Wildkräuter (Giersch, Wiesenbärenklau, Schafgarbe, Postelein, Portulak, Wegerich, Vogelmiere, Dost, … Weiter
12 bis 15 unreife, grüne Walnüsse mit Schale 1 Vanilleschote 1 Sternanis 1 Zitrone oder Orange 0,7 Lt Rum (etwa 40%) Ein großes Glas mit breiter Öffnung Die Zubereitung: Generell würde ich jedem empfehlen, bei der Verarbeitung von Walnüssen Handschuhe … Weiter
Zutaten für den Strudelteig: 250 g Dinkelvollkornmehl 2 EL Olivenöl 1 TL Salz 150 ml kochendes Wasser Für den Strudelteig das Mehl in eine hitzebeständige Schüssel geben, das Salz dazu und mit einer Gabel das heiße Wasser unterrühren. Wenn diese … Weiter
Zutaten für die Waffeln: 125 g Butter 3 Eier 250 g Dinkelvollkornmehl ¼ l Milch 1TL Backpulver Je 100 g Sellerie, Möhren, Lauch 1 kleine Zwiebel Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika Zutaten für den Kräuterquark: … Weiter
Diese leckeren Aufstriche zu kreieren und gemeinsam zu genießen war Ziel meiner Führung vom 29.08.2020. Meine Augustführung umfasst dieses mal sogar drei Rezepte: Grünkerncreme mit Dost, Frischkäse mit Brennnesselblättern und -samen und eine vegane Bohnencreme mit Wildkräutern. Beim Sammeln der … Weiter
1 kleine Zwiebel 1 EL Butter 1-2 mittelgroße Kartoffeln 500 ml Gemüsebrühe 500 ml Sahne 2 EL Frischkäse 1 gute Handvoll Brennnessel, Wiesen-Bärenklau, Giersch, Schafgarbe, Sauerampfer, Margeritenblättchen, Frauenmantel, Beifuß und Gundermann Salz, Pfeffer, Muskat Diese leckere Wildkräutersuppe zusammen zu kreieren … Weiter
50 g Belugalinsen 1 große Zwiebel 1 große Möhre 40 g Rinderschinken 1 große Handvoll Giersch Für das Dressing 1-2 EL mittelscharfer Senf 4-5 EL dunkler Balsamicoessig 2-3 EL Olivenöl 2 TL Honig Salz, Pfeffer Die Linsen in reichlich Wasser … Weiter
600 g Dinkelmehl Type 630 (oder 300g mit Dinkelvollkornmehl ersetzten) 1 Würfel frische Hefe 330-380 ml Wasser 1-2 EL Butter (für eine vegane Variante kannst du Kokosfett nehmen) 1 TL Honig (für eine vegane Variante kannst du Agavendicksaft nehmen) 1,5-2 … Weiter
1 Teil Milch 2 Teile Öl Bärlauch nach Gusto Salz Milch in einen hohen schmalen Mixbecher geben, die doppelte Menge eines neutralen Öls dazu fügen und mit Salz würzen. Einen Stabmixer ganz unten im Gefäß anschalten und die Milch gründlich … Weiter
Zutaten: 500 g Mehl 60 g frische Hefe 1 TL Salz 1 Handvoll wilde Kräuter ¼ Ltr Mineralwasser 125 g kalte Butter Sesam, um die Stangen zu ummanteln Die Hefe in Mineralwasser auflösen und mit Salz und Butter dem Mehl … Weiter