- 1 Teil Milch
- 2 Teile Öl
- Bärlauch nach Gusto
- Salz
Milch in einen hohen schmalen Mixbecher geben, die doppelte Menge eines neutralen Öls dazu fügen und mit Salz würzen. Einen Stabmixer ganz unten im Gefäß anschalten und die Milch gründlich mixen, dann den Pürierstab ganz langsam nach oben ziehen. Währenddessen nicht aufhören, zu mixen. Sollte dir die Konsistenz nicht gefallen, kannst du die Aioli mit Öl festigen und mit Milch verdünnen. Dabei nicht aufhören, zu mixen, sonst kann sie gerinnen. Zum Schluss kommt kleingeschnittener Bärlauch hinzu und wird nochmal gut durchgemixt. Wieviel Bärlauch man nimmt, ist da reine Geschmacksache.