Christine Knaudt | Kräuterpädagogin BNE
Altbackenes Baguette oder altbackene Brötchen in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Danach entwaffne ich die Brennnesseln, indem ich fest mit einem Nudelholz über das Kraut rolle. Am besten wendest du die Nesseln zwischendurch, um möglichst alle Brennhaare zu zerstören. … Weiter
1 kleine Knoblauchzehe 1-1,5 TL mittelscharfer Senf 1-2 TL Honig/oder Agavendicksaft 1 EL weißer Balsamicoessig 1/2 Bio-Zitrone 2-3 EL Olivenöl Salz (Kräutersalz), Pfeffer aus der Mühle 400 g Camembert eine gute Handvoll aktueller Wildkräuter (Giersch, Wiesenbärenklau, Schafgarbe, Postelein, Portulak, Wegerich, Vogelmiere, Dost, … Weiter
Zutaten für den Strudelteig: 250 g Dinkelvollkornmehl 2 EL Olivenöl 1 TL Salz 150 ml kochendes Wasser Für den Strudelteig das Mehl in eine hitzebeständige Schüssel geben, das Salz dazu und mit einer Gabel das heiße Wasser unterrühren. Wenn diese … Weiter
Zutaten für die Waffeln: 125 g Butter 3 Eier 250 g Dinkelvollkornmehl ¼ l Milch 1TL Backpulver Je 100 g Sellerie, Möhren, Lauch 1 kleine Zwiebel Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika Zutaten für den Kräuterquark: … Weiter
300 g Blütenknospen 250 g Weißer Balsamico-/ oder Weißweinessig 250 g Wasser ca. 25 g Salz Wer mag, kann das Aroma noch mit Lorbeerblättern, Knoblauch oder Estragon verfeinern. Für falsche Kapern eignen sich hervorragend die noch geschlossenen Knospen von Löwenzahn, … Weiter
Kräuter oder Blüten deiner Wahl (z. B. Bärlauch, Veilchen) Milder Essig (z. B. Weißweinessig, Balsamico) Für einen selbstgemachten Kräuter- oder Blütenessig benötigst du, außer Kräutern oder Blüten deiner Wahl, ein sauberes Schraubglas und einen milden Essig. Ich verwende am liebsten … Weiter
1 kleine Knoblauchzehe 1-1,5 TL mittelscharfer Senf 1-2 TL Honig 2 EL Beerenessig (siehe bei Rezepte) 2-3 EL Olivenöl Salz (Kräutersalz), Pfeffer aus der Mühle Feldsalat Unter Anmerkungen findest du einige Tipps für verschiedene Variationen Mitte April ist die Hochsaison des wilden Feldsalats, … Weiter
200 g Couscous ½ Zucchini ½-1 rote Paprika 1 Knoblauchzehe 1 Handvoll Wildkräuter (z.B. Giersch, Löwenzahn, Brennnessel, Schafgarbe, Sauerampfer, Vogelmiere, Hirtentäschel und Gundermann) Salz, Pfeffer, weißer Balsamicoessig und Olivenöl Diesen leckeren Salat gemeinsam zu kreieren und zu genießen, war unser … Weiter
1 kleine Zwiebel 1 EL Butter 1-2 mittelgroße Kartoffeln 500 ml Gemüsebrühe 500 ml Sahne 2 EL Frischkäse 1 gute Handvoll Brennnessel, Wiesen-Bärenklau, Giersch, Schafgarbe, Sauerampfer, Margeritenblättchen, Frauenmantel, Beifuß und Gundermann Salz, Pfeffer, Muskat Diese leckere Wildkräutersuppe zusammen zu kreieren … Weiter
50 g Belugalinsen 1 große Zwiebel 1 große Möhre 40 g Rinderschinken 1 große Handvoll Giersch Für das Dressing 1-2 EL mittelscharfer Senf 4-5 EL dunkler Balsamicoessig 2-3 EL Olivenöl 2 TL Honig Salz, Pfeffer Die Linsen in reichlich Wasser … Weiter