Christine Knaudt | Kräuterpädagogin BNE
Altbackenes Baguette oder altbackene Brötchen in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Danach entwaffne ich die Brennnesseln, indem ich fest mit einem Nudelholz über das Kraut rolle. Am besten wendest du die Nesseln zwischendurch, um möglichst alle Brennhaare zu zerstören. … Weiter
1 kleine Knoblauchzehe 1-1,5 TL mittelscharfer Senf 1-2 TL Honig/oder Agavendicksaft 1 EL weißer Balsamicoessig 1/2 Bio-Zitrone 2-3 EL Olivenöl Salz (Kräutersalz), Pfeffer aus der Mühle 400 g Camembert eine gute Handvoll aktueller Wildkräuter (Giersch, Wiesenbärenklau, Schafgarbe, Postelein, Portulak, Wegerich, Vogelmiere, Dost, … Weiter
12 bis 15 unreife, grüne Walnüsse mit Schale 1 Vanilleschote 1 Sternanis 1 Zitrone oder Orange 0,7 Lt Rum (etwa 40%) Ein großes Glas mit breiter Öffnung Die Zubereitung: Generell würde ich jedem empfehlen, bei der Verarbeitung von Walnüssen Handschuhe … Weiter
Zutaten für den Strudelteig: 250 g Dinkelvollkornmehl 2 EL Olivenöl 1 TL Salz 150 ml kochendes Wasser Für den Strudelteig das Mehl in eine hitzebeständige Schüssel geben, das Salz dazu und mit einer Gabel das heiße Wasser unterrühren. Wenn diese … Weiter
Zutaten für die Waffeln: 125 g Butter 3 Eier 250 g Dinkelvollkornmehl ¼ l Milch 1TL Backpulver Je 100 g Sellerie, Möhren, Lauch 1 kleine Zwiebel Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika Zutaten für den Kräuterquark: … Weiter
Kräuter oder Blüten deiner Wahl (z. B. Bärlauch, Veilchen) Milder Essig (z. B. Weißweinessig, Balsamico) Für einen selbstgemachten Kräuter- oder Blütenessig benötigst du, außer Kräutern oder Blüten deiner Wahl, ein sauberes Schraubglas und einen milden Essig. Ich verwende am liebsten … Weiter
20 Dolden (z.B. Holunder oder Mädesüß)1 Biozitrone (alternativ: 30 g Zitronensäure)1 kg Zucker2 l Wasser Blüten sammelt man möglichst immer an sonnigen Vormittagen. Dann sind sie noch prall gefüllt mit Nektar und Pollen, weil die Bienchen sie noch nicht abgeerntet haben. … Weiter
250 g Magerquark Ca. 3 EL Akazienhonig Etwas Sprudel 1 -2 Handvoll Kräuter oder Blüten nach Saison Diesen leckeren Kräuterquark zusammen zu kreieren und zu genießen war ein Ziel der Wildkräuterführung vom 20. Juni 2020. An einem sehr lauschigen Plätzchen … Weiter
50 g Schokolade (auch mit veganer Schokolade möglich) 2 Handvoll Gundermannblättchen Die Schokolade in möglichst regelmäßige kleine Stückchen schneiden (dann schmilzt sie gleichmäßiger) und die Hälfte am besten in eine Metallschüssel füllen. In einem Topf Wasser zum kochen bringen und … Weiter
800 g Spargel ¼ l trockener Weißwein 2 TL Zucker 1 Prise Salz 1 rote Paprika 4-6 kl Kartoffeln 1 Handvoll Wildkräuter (Ich nehme am liebsten Giersch, Vogelmiere, ein paar Blättchen Gundermann und Schafgarbe als Basis und lasse mich überraschen, … Weiter