Kräuter-Knusperstangen
Zutaten: 500 g Mehl 60 g frische Hefe 1 TL Salz 1 Handvoll wilde Kräuter ¼ Ltr Mineralwasser 125 g kalte Butter Sesam, um die Stangen zu ummanteln Die Hefe in Mineralwasser auflösen und mit Salz und Butter dem Mehl … Weiter
Kartoffel-Schlutzkrapfen
Für den Teig: 600 g gekochte Kartoffeln (es sollten alte Kartoffeln sein, dann hält die Masse besser) 2 Eigelb 40 g zerlassenen Butter Ca. 120 g Mehl Salz und Muskat zum würzen Für die Füllung: 1 Becher Saure Sahne 2-3 … Weiter
Baguette für Ungeübte
500 g Dinkelvollkornmehl 1/4 Würfel frische Hefe 1 ½ TL Salz Ca. 300 ml kaltes Wasser Mehl in eine ausreichend große Schüssel geben; die Hefe im Wasser auflösen und dazugeben. Mit Salz würzen und am besten mit einem Holzlöffel mit … Weiter
Gremolata
Eine gute Handvoll (wie ein Sträußchen gefasst) Giersch Die feingeriebene Schale von zwei unbehandelten Zitronen 2 Knoblauchzehen Ein italienischer Klassiker, der sowohl prima zu Fleischgerichten als auch zu Grillgemüse und Käse ein echter Knaller ist. Das Original wird mit Petersilie … Weiter
Tomatensugo
Ein ebenso leckerer wie auch unkomplizierter Allrounder für nahezu alle Pastagerichte. 4 Handvoll Tomaten 2 EL Kapern (am besten Löwenzahnkapern) Kräuter der Saison, Knoblauch, Balsamico, Honig, Salz, Pfeffer, Chili und Olivenöl. Die Tomaten würfeln und mit den übrigen Zutaten abschmecken. … Weiter
Löwenzahnsalat
4 Handvoll Löwenzahnblätter 4-6 mittelgroße festkochende Kartoffeln 3 Bio-Eier Für das Dressing: 1 kleine Zwiebel 1 kleine Knoblauchzehe 2 EL Saure Sahne Etwas Milch, Salz, Pfeffer, Honig, einen milden Essig, Olivenöl, Liebstöckel Die Zwiebel und den Knoblauch klein würfeln … Weiter
Wiesenlimo
1 l ungesüßter Apfelsaft 1 Handvoll Giersch 2 Triebe Gundermann Diese Zutaten bilden die Basis. Je nach Saison kann man diverse andere Wildkräuter dazu nehmen, wie z.B. Schafgarbe, Wegerich, Ackerminze, Salbei, Rotkleeblüten, Brennnessel, Holunder,… Für die Zubereitung werden die gewaschenen … Weiter
Wildkräuter-Ravioli
Für den Teig: 400 g Hartweizengrieß 4 Eier (Gr.M) Salz Für die Füllung: Ca. 500 g Wildkräuter* 120 g Frischkäse oder Ricotta Etwas Olivenöl Knoblauch, Muskat, Pfeffer, Salz Die Zutaten für die Pasta zu einem geschmeidigen Teig verkneten und in … Weiter