Christine Knaudt | Kräuterpädagogin BNE
1 kleine Knoblauchzehe 1-1,5 TL mittelscharfer Senf 1-2 TL Honig/oder Agavendicksaft 1 EL weißer Balsamicoessig 1/2 Bio-Zitrone 2-3 EL Olivenöl Salz (Kräutersalz), Pfeffer aus der Mühle 400 g Camembert eine gute Handvoll aktueller Wildkräuter (Giersch, Wiesenbärenklau, Schafgarbe, Postelein, Portulak, Wegerich, Vogelmiere, Dost, … Weiter
12 bis 15 unreife, grüne Walnüsse mit Schale 1 Vanilleschote 1 Sternanis 1 Zitrone oder Orange 0,7 Lt Rum (etwa 40%) Ein großes Glas mit breiter Öffnung Die Zubereitung: Generell würde ich jedem empfehlen, bei der Verarbeitung von Walnüssen Handschuhe … Weiter
Zutaten für den Strudelteig: 250 g Dinkelvollkornmehl 2 EL Olivenöl 1 TL Salz 150 ml kochendes Wasser Für den Strudelteig das Mehl in eine hitzebeständige Schüssel geben, das Salz dazu und mit einer Gabel das heiße Wasser unterrühren. Wenn diese … Weiter
Zutaten für die Waffeln: 125 g Butter 3 Eier 250 g Dinkelvollkornmehl ¼ l Milch 1TL Backpulver Je 100 g Sellerie, Möhren, Lauch 1 kleine Zwiebel Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika Zutaten für den Kräuterquark: … Weiter
300 g Blütenknospen 250 g Weißer Balsamico-/ oder Weißweinessig 250 g Wasser ca. 25 g Salz Wer mag, kann das Aroma noch mit Lorbeerblättern, Knoblauch oder Estragon verfeinern. Für falsche Kapern eignen sich hervorragend die noch geschlossenen Knospen von Löwenzahn, … Weiter
200 g Mehl (Dinkel 630) 50 ml Olivenöl 60 ml trockener Weißwein 1 TL Salz 1 Bund Bärlauch/Wildkräuter oder Samen (z. B. Knoblauchsraukesamen, Brennnesselsamen) deiner Wahl Den Bärlauch bzw. die Kräuter waschen und fein schneiden und mit den übrigen Zutaten zu einem … Weiter
160 g Dinkelmehl 630 100 ml Milch von der Kuh, Soja oder Hafer 50 g Butter (Zimmertemperatur) oder geschmacksneutrales Kokosöl 1 Prise Kräutersalz Zum Bestreuen evtl. Sesam, Meersalz Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zwischenzeitlich den … Weiter
Diese leckeren Aufstriche zu kreieren und gemeinsam zu genießen war Ziel meiner Führung vom 29.08.2020. Meine Augustführung umfasst dieses mal sogar drei Rezepte: Grünkerncreme mit Dost, Frischkäse mit Brennnesselblättern und -samen und eine vegane Bohnencreme mit Wildkräutern. Beim Sammeln der … Weiter
50 g Schokolade (auch mit veganer Schokolade möglich) 2 Handvoll Gundermannblättchen Die Schokolade in möglichst regelmäßige kleine Stückchen schneiden (dann schmilzt sie gleichmäßiger) und die Hälfte am besten in eine Metallschüssel füllen. In einem Topf Wasser zum kochen bringen und … Weiter