1 kleine Knoblauchzehe
1-1,5 TL mittelscharfer Senf
1-2 TL Honig/oder Agavendicksaft
1 EL weißer Balsamicoessig
1/2 Bio-Zitrone
2-3 EL Olivenöl
Salz (Kräutersalz),
Pfeffer aus der Mühle
400 g Camembert
eine gute Handvoll aktueller Wildkräuter (Giersch, Wiesenbärenklau, Schafgarbe, Postelein, Portulak, Wegerich, Vogelmiere, Dost, Gundermann, um nur einige zu nennen)
Die Wildkräuter von den groben Stielen befreien, waschen und schleudern oder mit einem Tuch trocken tupfen. Den Knoblauch fein schneiden und mit Senf, Honig, Essig, dem Saft der halben Zitrone, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer sämigen Vinaigrette verrühren. Die Kräuter mittelfein schneiden und auch den Camembert in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Eine flache Form mit Öl auspinseln (dann klebt der Camembert nicht so dolle an der Form) und eine Schicht Camembert leicht überlappend einfüllen. Mit der Vinigraite beträufeln und mit den Wildkräutern bedecken. Dann kann die nächst Schicht genauso oben drauf gelegt werden, wieder mit Vinaigrette beträufeln und nochmal Kräuter drauf. Wenn du alles verarbeitet hast, kommt als krönender Abschluss noch der Abrieb der halben Zitrone darüber. Den Camembert abgedeckt im Kühlschrank ca. 5-7 Std. ziehen lassen.